Перегружены овощами, зеленью и цыплятами или просто думаете о следующем году? Независимо от вашей мотивации, предложение продуктов и продуктов питания для продажи на фермерском рынке является краеугольным камнем маркетинговых планов многих небольших ферм. Прежде чем упаковывать фургон или грузовик, узнайте, как максимизировать прибыль и минимизировать ненужные усилия при продаже на фермерском рынке.
Мудро выбирайте свою продукцию
Давайте посмотрим правде в глаза. У каждого есть груды цуккини, головки романа и огурцы. Что вы собираетесь предложить, это другое или уникальное? Это фирменный салат, помидор семейной реликвии или необычная трава?
Думайте вне супермаркета. Что вы можете предложить покупателям, чего не могут сделать супермаркет или даже местный продовольственный кооператив? Некоторые из уникальных вещей, которые мы видели недавно: ростки и побеги, микро-зелень, редкий салат, редкие или необычные травы, такие как майоран, и продукты с добавленной стоимостью, такие как сироп бузины, сушеные травы и мешки с смешанными корнями с инструкциями / идеями для готовить их.
Информационная перегрузка
Потенциальные клиенты идут вразрез с информацией. Четко обозначенные цены являются хорошей отправной точкой. Но иди дальше и дальше. Сделайте знаки, которые отвечают на общие вопросы ваших клиентов. Разместите информацию о своих методах выращивания на карточках, чтобы люди могли на них посмотреть. У ваших кур-несушек есть имена? Сделайте знак, объявляющий: «Генриетта откладывает самые вкусные яйца!» Станьте творческими, думайте привлекательными.
Несколько вещей, о которых стоит подумать, делая свои знаки:
- Является ли это экологически чистым, пастбищным комплексным средством борьбы с вредителями? Назовите качество, а затем опишите, что это значит для клиента.
- Это специальность, семейная реликвия или редкость? Возможно, знак, объясняющий, что кукурузная кремень Кая Роя - редкий сорт семейной реликвии, распространенный в Новой Англии в 19 веке, вызовет чей-то интерес.
- Как Вы этим пользуетесь? С чем это хорошо? Вы могли бы сказать, что ваша капуста особенно нежная и что листья ребенка можно есть, например, сырыми в салате. Продавать уникальную или необычную траву? Предложите сочетания с другими травами и с продуктами питания.
Принесите фотографии своей фермы, распечатайте страницу «О нас» со своего веб-сайта и предоставьте ее клиентам для чтения. Пока вы работаете над этим, рекомендуется иметь визитные карточки с названием, местоположением, часами и веб-сайтом вашей фермы. Брошюры об акциях CSA, копии любых газетных или журнальных статей, посвященных вашей ферме, - подумайте о чем угодно и обо всем, что демонстрирует, кто вы и чем вы занимаетесь, и делитесь ими с клиентами.
Ламинирующие знаки предохраняют их от капель воды и помогают им продержаться дольше.
Дайте своим клиентам идеи и рецепты
Распечатайте рецепты продуктов, которые вы продаете, особенно если они распространены или у вас их огромное количество. Если клиенты могут пойти домой с рецептом огурцов, они с большей вероятностью купят целую коробку, а не несколько фунтов. Если они знают, что могут заморозить измельченные кабачки, они могут купить больше. Напомните им, как хороший свежий хлеб из цуккини может быть на вкус в ноябре! Расскажите им, как эффективно сушить травы или как сделать из них паштеты и песто.
Предлагаем бесплатные образцы
Клиенты с гораздо большей вероятностью придут к вашему столу, если у вас есть тарелки с привлекательно представленными образцами, на которые они могут покушаться. Кроме того, это дает им возможность попробовать то, чего у них раньше не было. «Что такое лимонный огурец? Вот, перекус! Что ты думаешь?» Теперь у вас разговор идет.
Будь бизнес умным
Чтобы зарабатывать деньги на фермерстве, вы должны вести тщательный учет того, сколько вам стоит производить каждый продукт. Убедитесь, что вы покрываете расходы и получаете прибыль. Ведите учет того, что продается и по какой цене, и используйте креативные ценовые стратегии, чтобы продавать больше. Поручите, что это стоит - занижение не поможет никому и не заработает ваши друзья. В то же время у вас должно быть множество продуктов в разных ценовых категориях, от менее дорогих до более дорогих и промежуточных. Ваша цена может варьироваться от недели к неделе или в течение сезона для одного и того же товара - это нормально, просто убедитесь, что ваши знаки соответствуют и отражают изменения.
Держите ваши расходные материалы и вывески в порядке и аккуратно, чтобы установка в день рынка была эффективной и быстрой. Кроме того, если вы нанимаете работников, чтобы помочь продать или вывести все на рынок, это только поможет хорошо организовать вещи.